Jangan Lupa Cicip 4 Kuliner Ini Jika Berkujung ke Kupang
Konten ini merupakan kerja sama dengan Kompasiana, setiap artikel menjadi tanggung jawab penulis dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.com
Jika berkunjung ke Kupang, rasanya belum lengkap jika tidak mencicipi kulinernya. Di Kupang, daging sei atau daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang merupakan kuliner yang populer.
Menyajikan sei, sangat tergantung dari selera masing-masing. Sei bisa disajikan tanpa tambahan apapun, atau bisa disajikan dengan menambahkan irisan bawang bombay pada plat pemanas. Irisan Sei juga sangat nikmat bila disajikan bersama dengan sayur kangkung.
Selain Sei, berikut rekomendasi kuliner khas Kupang yang bisa dicoba.
1. Jagung Bose
Jagung bose khas Nusa Tenggara Timur terbuat dari jagung kering lokal dicampur kacang-kacangan dan sayuran. Jagung bose adalah butiran jagung yang dimasak bersama santan atau tanpa menggunakan santan.
Membuat jagung bose sangat mudah. Cara pertama ialah jagung yang telah dipipil, dicuci bersih dan langsung dimasak di atas api hingga bertekstur lembut dan kental.
Mama-mama di Kupang biasanya menambahkan beberapa jenis kacang-kacangan di dalamnya, seperti kacang hijau atau sedikit kacang tanah. Bisa juga dimasak tanpa tambahan lainnya.
Tidak lupa, biasanya juga ditambahkan santan dalam adonan untuk memberikan rasa gurih dan aroma wangi pada jagung bose.
Jagung bose cocok disajikan dengan sambal luat dan ikan bakar atau kuah asam, mirip seperti ikan bumbu kuning.
2. Sayur Rumpu Rampe
Sayur rumpu rampe saun singkongRumpu rampe adalah sejumlah sayur yang digabung jadi satu dan ditumis menggunakan bumbu tertentu.
Sayuran yang dibuat menjadi rumpu rampe bermacam-macam jenisnya. Bisa dari campuran daun singkong yang telah direbus dengan bunga pepaya atau boleh ditambah dengan irisan buncis.
Irisan jantung pisang juga sangat cocok bila dipadukan dengan bunga pepaya atau buah pepaya yang masih muda.
Bahan seperti daun singkong, jantung pisang dan bunga pepaya harus direbus terlebih dahulu.
Untuk menghilangkan rasa pahit pada bunga pepaya, biasanya mama-mama menambahkan sejumlah garam dalam air rebusan.
Video Pilihan Video Lainnya >
